オーガニックな食材を使った、おすすめのランチレシピです。
玄米ライスバーガー
材料：米ご飯、油揚げ、レタス、大豆マヨネーズ
たれの材料：しょうゆ、てんさい糖
1. 玄米ご飯は丸く平たく握ったものを2枚つくる。おにぎりの時より固めに握るのがポイント。
2. フライパンに油を薄く敷き、ご飯を両面焼く。
3. 油揚げは湯がいて水けをきり、フライパンで焼く。
4. 油揚げがカリカリになったら、たれの材料を合わせてからめる。
5. ご飯のパテに大豆マヨネーズを塗り、レタスと油揚げをはさむ。
「テリヤキバーガー」の味になります。
大豆マヨネーズは市販品がありますが、豆腐から自分で作ることも可能です。
ただし大豆マヨネーズは傷みやすいので、夏場のお弁当に使うのは避けたほうが良いでしょう。
キンピラやおからハンバーグなど、具のバリエーションはいろいろです。
納豆そば
1. そばをゆで、深めの器に盛り付ける。
2. 大根おろしをつくり、そばの上にかける。
3. その上から納豆を盛り、ネギと刻みのりを散らす。
4. しょうゆをかけて、混ぜながら食べる。
茶色いそばは、穀物を丸ごと食べることができるので、おすすめの食材です。
シンプルなだけに、素材の味が引き立ちます。
納豆や醤油は、ぜひ良いものを使ってください。